米粉／上新粉、もち粉、その他菓子原料の製造販売

準備

1. かぼちゃをふかします。
   圧力鍋に水を張り、かぼちゃを入れて3分ほど加熱するか、またはかぼちゃを濡らしてラップで包み、電子レンジに2〜3分かけます。
2. 粗熱が取れたら、皮以外の部分を量り、よくつぶします。

作り方

1. 生地を作ります。
   バターと砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
2. 卵、牛乳を加えて混ぜます。
3. クッキー専用米粉を加えて混ぜてこね、ひとまとめにしてラップの上にのせます。
4. 上からラップをかけ、麺棒で生地を５ミリ厚に延ばします。
5. 生地を型に敷きます。
   上のラップをはがし、下のラップごと持ち上げて型にかぶせると簡単です。
6. 生地を軽く指で押さえ、型に沿わせます。
   麺棒を型の上から転がして生地の縁を切り落とし、フォークで生地全体に穴を開けます。
   ラップをかぶせて、型ごと冷蔵庫に入れて１時間寝かせます。
   （余った生地はクッキーとして焼いても美味しいですよ。）
7. 170℃のオーブンで20分焼き、冷まします。
8. フィリングを作ります。
   常温に戻したバターを泡立て器ですり混ぜ、滑らかになったら砂糖を加えてさらによく混ぜます。
   卵、つぶしたかぼちゃ、コーンスターチ、シナモンを加え、そのつどよく混ぜて滑らかにします。
9. リンゴは皮をむき、芯をとって薄切りにします。
   レモン汁、砂糖、コーンスターチ、シナモンを加えてよく混ぜます。
10. 焼いたタルト生地に8.のかぼちゃのフィリングを敷き、上から9.のリンゴを乗せます。
11. 160℃のオーブンで25分焼きます。
    冷めたらあんずジャムを塗って出来上がり。