米粉／上新粉、もち粉、その他菓子原料の製造販売

作り方

1. 紫芋をふかします。
   圧力鍋に深さ３センチほど水を張り、蒸し用の台を敷いてざるを置き、適当な大きさに切った芋を入れ、蓋をして強火にかけます。
   シュンシュン音がし始めてから３分蒸し、火を止めて圧が下がってから蓋を開け、粗熱をとります。
   ラップにくるんで電子レンジで加熱してもＯＫです。
2. 芋の皮をむいて分量分とり、よくつぶします。
3. 室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます。
4. つぶした芋を加えてよく混ぜます。
5. クッキー専用米粉を2回に分けて加え、よく混ぜます。
6. しっとりしてきたら手でこねてまとめます。
7. 台の上にラップを敷き、生地をのせ、軽く押さえてつぶします。
   もう一枚ラップをかけ、麺棒で５ミリくらいの厚さにのばします。 両側に角材を置くと均一に延ばせます。
8. お好みの型で型抜きをし、天板に並べます。生地に火が通りにくくなりますので、小さめの型がオススメ。抜きにくい場合は、型に少しクッキー専用米粉をつけてから抜くと型離れがよくなります。
9. 170度のオーブンで8分、160度で12分焼きます。
   卵が入っていないとやや火が通りにくいので、焼き加減を見ながら温度や時間を調整してください。
10. 冷まして出来上がり。