米粉／上新粉、もち粉、その他菓子原料の製造販売

米粉のロールケーキの応用です。
しっとりもっちりした食感が、ひんやりしたお菓子にとてもよく合います。

材料(約８人分)

• 米粉のロールケーキ　30cm×30cm(作り方はリンク先を参考にしてください）
• 卵黄　2個
• 砂糖　100g
• 生クリーム　100cc
• マスカルポーネチーズまたはクリームチーズ　100g
  
• コーヒー　カップ1杯
• カルーア　大さじ2 (その他ブランデーなど、お好みの洋酒)
• ココア　適量

使用するもの

• 泡だて器
• ボウル 2個
• 容器
• ラップ
• 冷蔵庫
• 茶こし

作り方

1. チーズは常温に戻して柔らかくしておきます。
   面倒なら耐熱容器に入れレンジで２０秒ほどチンして、冷ましておきましょう。
   コーヒーを冷まし、カルーアと混ぜておきます。
2. 卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜます。電動泡立て器が便利です。
3. 柔らかくしたチーズも泡立て器ですり混ぜて、なめらかにしておきます。
4. 生クリームも角が立つまで泡立てます。
   気温が高いときはボウルの底に氷水を当てるとしっかり泡立ちます。
5. 生クリームを3.のチーズに２回に分けて加え、よくよく混ぜます。
   さらにここへ、2.の卵黄も入れてよく混ぜます。
   これでクリームの出来上がり。
   
6. ティラミスは重ねて作るので、容器の大きさ・深さを見て、何段重ねるか決め、その段数の数にスポンジを切り分けます。
   ここではスポンジを２つに切りました。
   １段目を容器に敷き詰めます。
   
7. 敷き詰めた１段目のスポンジに、コーヒーの半量を染み込ませます。(３段なら１/３量で。)
8. クリームの半分(ここも段数に応じて調整してください)をスポンジの上から流し入れ、表面を平らにします。
9. スポンジを敷き、コーヒーを染み込ませ、クリームを流して平らにするのを段数分繰り返します。
   できたら容器にラップをして冷蔵庫で１時間以上冷やします。
10. 最後に茶こしでココアをふりかけて完成。
    大きめのスプーンでざっくりすくって器に盛り付け、召し上がってください。

• 生菓子ですので、完成後はお早めにお召し上がりください。
• パーティーなどにいかがでしょう。