米粉／上新粉、もち粉、その他菓子原料の製造販売

米粉と道明寺粉を使った海老天ぷらの作り方です。
表面はサクサク、カリカリ、それでいてもっちりと肉厚な衣の天ぷらです。

材料(２人分)

• 海老　4尾
• 卵　1/2カップ
• 水　1/2カップ
• 上新粉／米粉　3/4カップ
• 塩・こしょう　適宜
• 道明寺粉　適宜(細かい五つ割の方がお勧めです)
• 揚げ油　適量

使用するもの

• ボウル
• 泡だて器など混ぜる道具
• バットなど平たい容器
• 揚げ鍋
• 菜箸

作り方

1. 海老は殻をむいて背ワタをとり、水気を拭いて、塩コショウをします。
2. 卵をよく解きほぐして1/2カップはかり、水を加えてよく混ぜます。
   さらに米粉を加えて固めの衣を作ります。
3. 揚げ鍋に油を用意し、150℃前後に調節します。
4. バットなどの平たい容器に道明寺粉を広げておきます。
   海老に2.の衣をつけ、さらに道明寺粉をまぶします。
5. 鍋に海老を落としてじっくり揚げます。
   油ハネに注意してください。
   (火が通ると音が変わります)
   揚げ上がったら油をきって、出来上がり。

• 余ったら海老天茶づけにすると美味しいです。
  【材料(１人分)】
  • 海老天　２本
  • 出し汁　カップ１
  • 白しょうゆ　大さじ１
  • みつば　少々
  • わさびのすりおろし　少々
  • ご飯　１杯
  【作り方】
  1. 海老天はオープンやグリルなどで焼き、カリッとさせます。
  2. 鍋に出し汁と白しょうゆを入れ、ふつふつとしてくるまで煮ます。
  3. 茶碗にご飯をよそって、焼いた海老天をのせ、三つ葉とわさびを添えます。
     最後に、わさびや三つ葉にかからないように 2.の汁をかけて、出来上がり。