くるみゆべしのレシピ

くるみゆべしの作り方

もち粉を使って作るくるみゆべし。
電子レンジで簡単に作れるレシピです
甘さ控えめの上品な味です。

胡桃を粗みじんにします。
ここでは市販のロースト胡桃を使いましたが、もし生のをご使用になる場合は軽く炒ってください。
もち粉を耐熱ボウルに量り入れておきます。
鍋に砂糖と醤油と水を入れ、焦げ付かないようかき混ぜながら、砂糖が溶けてふつふつと煮立ってくるまで煮ます。
もち粉に2.を３～４回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。全部混ざると、とろとろの液になります。
少しくらいダマが残っても大丈夫です。
ラップをかけて電子レンジで30～40秒加熱し、取り出してぐるぐるとよく混ぜます。
生地に火が通って、奥行きのある飴色になるまでこれを繰り返します。
（５～６回ほど）
餅生地がぷっくりと膨らむので、深めの耐熱容器がお勧めです。
熱いのでやけどをしないよう注意してください。
胡桃を混ぜてもう１～２回レンジにかけ、しっかり飴色になったら生地の出来上がり。
平たい容器に片栗粉を敷き、生地を流しいれます。
薄めが好きな方は大きめに伸ばし、厚めが好きな方は小さめに。
冷めたら適当に切り分け、片栗粉を両面にまぶして出来上がりです。