米粉のレシピ | 白玉団子といちじくとナスのマリネの作り方

白玉団子といちじくとナスのマリネの作り方

手軽に作れる白玉団子を、いちじくとナスと合わせてマリネにしました。
爽やかで食べやすいマリネです。

もち粉に水を少しずつ加えて混ぜ、まとめます。
鍋にお湯を沸かし、生地を１０円玉くらいの大きさにとって丸め、指で少し押えてつぶし、鍋に落としていきます。
火が通って浮き上がってきたら、すくって氷水にとります。
白玉団子の作り方もご覧ください。
ナスは洗って乱切りにし、あく抜きのため水につけておきます。
ナスの水を切って耐熱ボウルに入れ、にんにくをみじん切りにしてナスにまぶします。
さらにオリーブオイルを大さじ1杯回しかけ、スプーンで混ぜてよくなじませます。
これをラップをかけずに電子レンジに入れ、３分３０秒～４分加熱します。
いちじくの皮をむき、くし切りにします。
フライパンにオリーブオイル大さじ1といちじくを入れ、ハーブソルトを振って軽く炒めます。
加熱したナスに炒めたいちじくを合わせ、白バルサミコ酢、ハーブソルトを加えてよく混ぜます。
最後に白玉団子の水を切って7.に入れ、よく混ぜ合わせます。
よく冷まして出来上がりです。
あればパセリなどを飾ります。